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Weißer Tee bei Tee Peter
Weißer Tee gehört zu den besonders filigran verarbeiteten Tees. Traditionell ist er eng mit China und insbesondere mit der Provinz Fujian verbunden. Heute werden hochwertige weiße Tees jedoch auch in anderen Teeregionen hergestellt.
Seinen Namen verdankt Weißer Tee den feinen silbrig-weißen Härchen, die besonders die jungen, noch ungeöffneten Teeknospen bedecken.
Die Herstellung von Weißem Tee
Die Herstellung von Weißem Tee ist vergleichsweise zurückhaltend. Nach der Pflückung werden die jungen Knospen und Blätter hauptsächlich gewelkt und anschließend getrocknet. Anders als bei Grüntee werden die Blätter nicht unmittelbar durch starkes Erhitzen fixiert.
Während des Welkens findet eine natürliche, vergleichsweise leichte Oxidation statt. Welche Aromen der fertige fermentierte Tee offenbart, hängt dabei unter anderem von Herkunft, Pflückgut, Teepflanze, Witterung und Verarbeitung ab.
Durch diese schonende Herstellung bleibt das Blatt häufig besonders ursprünglich und wenig geformt.
Pai Mu Tan und Yin Zhen Silbernadel
Zu den bekanntesten chinesischen Weißtees gehören Pai Mu Tan und Yin Zhen.
Für Yin Zhen, auch Silbernadel genannt, werden vor allem junge, noch ungeöffnete und fein behaarte Teeknospen verwendet. Die silbrig erscheinenden Knospen geben diesem hochwertigen Weißtee sein charakteristisches Aussehen.
Pai Mu Tan, auch als Weiße Pfingstrose bekannt, enthält neben jungen Knospen auch Blätter. Dadurch unterscheidet er sich sowohl im Erscheinungsbild als auch im Charakter von einem reinen Knospentee wie Yin Zhen.
Bei Tee Peter finden Sie neben diesen klassischen chinesischen Weißtees auch ausgewählte Spezialitäten aus anderen Anbaugebieten.
Zubereitung von Weißem Tee
Für Weißen Tee empfehlen wir als Ausgangspunkt eine Wassertemperatur von etwa 70 bis 80 °C. Je nach Sorte kann die Ziehzeit deutlich variieren. Viele hochwertige Weißtees eignen sich außerdem sehr gut für mehrere Aufgüsse.
Unsere Angaben dienen als Orientierung. Gerade bei Weißem Tee lohnt es sich, mit Dosierung, Temperatur und Ziehzeit zu experimentieren und die Zubereitung dem eigenen Geschmack anzupassen.
Bei Tee Peter wählen wir unsere Weißen Tees nach Herkunft, Qualität und Charakter aus.