Herkunftsländer unserer Teespezialitäten

Assam

Eine Hochebene zu beiden Seiten des gewaltigen Flusses Brahmaputra bildet den größten zusammenhängenden Teedistrikt der Welt. Hier wird in über 2.000 Gärten ein besonders flavouriger Tee geerntet, der wegen seiner feinen Qualität die Grundlage für viele begehrte Mischungen bildet. Assam-Tee zeichnet sich durch die würzige, kräftige Tasse aus, gießt schon nach kurzer Zeit des Ziehenlassens dunkelfarbig ab und hat einen angenehmen vollmundigen Nachgeschmack.

China

China ist die Urheimat des Tees. Noch Mitte des 19. Jahrhunderts war das Reich der Mitte der einzige Tee-Exporteur überhaupt. Das chinesische Teeangebot ist ungewöhnlich vielfältig, aus jeder Provinz kommen dutzende verschiedener Sorten Grüntee, Oolong und Schwarztee. Auch besondere Herstellverfahren finden Anwendung. Jasmin- und Rosentees werden in China durch Beipacken von entsprechenden Blüten aromatisiert. Souchong erhält seinen Rauchgeschmack durch Trocknen der Blätter über offenem Feuer, wobei ausgesuchte Hölzer verbrannt werden.

Darjeeling

Ein kleines indisches Städtchen gab der wohl bekanntesten Teesorte ihren Namen. Die Darjeeling-Plantagen liegen an den südlichen Ausläufern des gewaltigen Himalaya-Gebirges. Die kühlen Nächte und die intensive Höhensonne des Tages lassen hier die edelsten Tees wachsen. Und weil hier die Blätter in der kurzen Erntezeit von April bis Oktober langsamer wachsen als in anderen Teeregionen, zeichnen sie sich durch ein besonders intensives liebliches Aroma aus.
Man unterscheidet drei Qualitätsgruppen: die Frühlingspflückung (First Flush), die Sommerpflückung (Second Flush) und die Herbstpflückung (Autumnals).  First und Second Flush gelten als die besten  Qualitäten.

Japan

Matcha, Sencha, Shincha, Gyokuro, Bancha,Houjicha, Genmaicha. Die Teevielfalt Japans ist atemberaubend. Vor allem grüner Tee spielt in Japan eine Rolle. Vor 1200 Jahren erreichte der chinesische Tee Japan durch buddhistische Mönche. Sein Wohlgeschmack und nicht zuletzt die ihm zugesprochene medizinische Wirkung sorgten ab dem 9. Jahrhundert für Verbreitung auch in Laienkreisen. Japan gilt als Produzent herausragender Teequalitäten. Mit viel Engagement werden hier Teefelder gepflegt und präzise geerntet. Als qualitativ hochwertigste Qualität gilt der Gyokuro. Diese Teesorte wächst beschattet unter Bambusmatten. Der Sencha wächst auf offenen Feldern, vor allem im südlichen Japan. Shincha ist die erste Ernte des Jahres und gilt qualitativ als Premium Tee. Shincha wird ca.10 Tage vor der Ernte beschattet und anschließend oft noch in strenger Handarbeit geerntet. Eine immer größere Rolle wird dem Matcha-Tee zugesprochen. Ursprünglich als Zeremonien-Tee, findet Matcha als Trendgetränk in der Gastronomie ein stetig wachsendes Publikum. Bei der Matcha-Herstellung werden die Teeblätter zu feinem Pulver gemahlen. Dieses löst sich im Wasser auf und mit einem Matcha-Besen wird dieses Schaumig geschlagen.

 

Ceylon

Tee aus Sri Lanka zählt zu den qualitativ besten Tees überhaupt; er ist weitgehend unempfindlich gegen hartes Wasser. Auch bei der Zubereitung in der Teemaschine ergibt Tee aus Sri Lanka eine sehr aromatische Tasse.
 

Formosa/Taiwan

Die Bezeichnung Oolong ist aus dem Chinesischen abgeleitet und bedeutet etwa soviel wie "Schwarzer Drache", was das grobe Aussehen des Blattes beschreibt. Oolongtee bildet als halb- fermentiertes Erzeugnis eine eigene Kategorie zwischen grünem und schwarzem Tee.