China Grüntee

China gilt als Ursprungsland des Tees und besitzt eine besonders lange Tradition in der Herstellung von Grüntee. Bis heute werden in zahlreichen chinesischen Provinzen sehr unterschiedliche Grüntees produziert. Sie unterscheiden sich durch Herkunft, Pflückzeitpunkt, verwendetes Blattmaterial und vor allem durch die Art ihrer Verarbeitung.

Im Gegensatz zu Schwarztee werden die frisch gepflückten Teeblätter bei Grüntee nicht vollständig oxidiert. Nach der Pflückung werden sie erhitzt, wodurch die natürliche Oxidation weitgehend unterbunden wird. In China geschieht dies traditionell häufig durch Erhitzen oder Rösten in Pfannen. Anschließend werden die Blätter je nach Sorte gerollt, geformt und getrocknet.

So entsteht eine große geschmackliche Bandbreite: von frisch und leicht herb über weich und blumig bis hin zu kräftigen, nussigen oder leicht gerösteten Grüntees.

Bedeutende Anbaugebiete für chinesischen Grüntee

Grüntee wird in vielen Regionen Chinas angebaut. Zu den bekannten Anbaugebieten gehören unter anderem die Provinzen Zhejiang, Anhui, Fujian, Jiangxi und Yunnan.

Zhejiang im Südosten Chinas gehört zu den traditionsreichsten Grünteeregionen. Von hier stammt unter anderem der berühmte Lung Ching beziehungsweise Long Jing. Auch unser China Bio WuLu kommt aus Zhejiang, aus der Region um den Berg Yantou.

Anhui ist ebenfalls für eine Reihe klassischer chinesischer Grüntees bekannt. Klima, Höhenlage und die unterschiedlichen traditionellen Verarbeitungsmethoden prägen den Charakter der jeweiligen Tees.

Fujian ist vor allem für seine große Vielfalt an Tees bekannt. Neben Oolong und weißem Tee werden hier auch Grüntees produziert. Unser China Grüntee Mao Feng stammt beispielsweise aus dieser Provinz.

Auch Jiangxi und weitere chinesische Teeregionen bringen eigenständige Grüntees hervor. Dabei können sich selbst Tees ähnlicher Machart durch Herkunft, Erntezeitpunkt und Verarbeitung deutlich voneinander unterscheiden.

Chinesische Grüntees und ihre Bezeichnung

Die Bezeichnung chinesischer Grüntees beziehen sich häufig auf ihre Herkunft, die Form des Blattes oder eine besondere Eigenschaft des Tees. Manche Bezeichnungen stehen für eine bestimmte Herstellungsweise, andere für einen konkreten Herkunftsort.

Lung Ching / Long Jing

Long Jing bedeutet übersetzt etwa „Drachenbrunnen“. Der berühmte Grüntee aus Zhejiang ist vor allem an seinen flachen Blättern zu erkennen. Je nach Herkunft und Qualität kann Lung Jing weich, frisch, leicht nussig und feinherb ausfallen.

Chun Mee

Der Name Chun Mee bedeutet sinngemäß „kostbare Augenbraue“ und beschreibt die schmale, leicht gebogene Form der Teeblätter. Chun Mee gehört zu den klassischen chinesischen Grüntees.

In unserem Sortiment von Tee Peter finden sich unter anderem Bio Chun Mee und Chun Mee First Choice.

Gunpowder

Beim Gunpowder werden die Teeblätter zu kleinen festen Kugeln gerollt. Ihr Aussehen erinnerte europäische Händler an Schießpulver, woraus die heute gebräuchliche englische Bezeichnung entstand. Beim Aufgießen entfalten sich die fest gerollten Blätter wieder.

Gunpowder gehört zu den kräftigeren chinesischen Grüntees und ist auch in unserem Sortiment vertreten.

Mao Feng

Mao Feng bedeutet sinngemäß „Haarspitze“ und bezieht sich auf die feinen jungen Blattspitzen und Knospen, die für Tees dieser Art verwendet werden. Der Begriff findet sich bei verschiedenen chinesischen Tees und bezeichnet nicht nur einen einzelnen Tee oder eine einzelne Herkunft.

Unser China Grüntee Mao Feng stammt aus Fujian.

Pi Lo Chun

Pi Lo Chun lässt sich etwa mit „grüne Schnecke des Frühlings“ übersetzen. Der Name beschreibt das kleine, spiralförmig gedrehte Blatt und verweist zugleich auf die Frühjahrsernte. Pi Lo Chun gehört zu den traditionsreichen chinesischen Grüntees und zeichnet sich durch ein besonders feines Blatt aus.

WuLu

Unser China Bio WuLu stammt aus der Region um den Berg Yantou in Zhejiang und wird im Frühjahr von Hand gepflückt. Sein fein gearbeitetes Blatt und sein frischer, blumiger Charakter zeigen eine besonders weiche und elegante Seite chinesischen Grüntees.

Ding Gu Da Fang

Ding Gu Da Fang ist ein traditioneller chinesischer Grüntee mit charakteristisch flach gepressten Blättern. Die Form entsteht während der Verarbeitung durch das wiederholte Pressen und Erhitzen des Blattgutes.

Gon Gu Nao

Gon Gu Nao zeichnet sich durch sein sorgfältig verarbeitetes, gekräuseltes Blatt aus. Er gehört zu den chinesischen Grüntees, bei denen die handwerkliche Formgebung des Blattes besonders deutlich sichtbar wird.

Daneben gibt es zahlreiche weitere Varianten. Die Blätter können je nach Tee lang und flach, gedreht, gekräuselt oder zu kleinen Kugeln gerollt sein. Diese unterschiedlichen Formen sind nicht nur optischer Natur, sondern entstehen durch die jeweilige traditionelle Verarbeitung.

Die Zubereitung von China Grüntee

Für die Zubereitung chinesischer Grüntees gibt es viele unterschiedliche Möglichkeiten. Unsere Angaben zu Wassertemperatur, Dosierung und Ziehzeit verstehen wir deshalb bewusst als Empfehlungen und Ausgangspunkt für die eigene Zubereitung.

Als Orientierung eignen sich für viele chinesische Grüntees Wassertemperaturen zwischen etwa 70 und 90 °C. Sehr feine und junge Tees können häufig auch mit etwas niedrigerer Temperatur zubereitet werden, während andere Sorten problemlos höhere Temperaturen vertragen.

Auch bei der Ziehzeit gibt es keine allgemeingültige Regel. Je nach Sorte und persönlichem Geschmack kann ein Grüntee kurz und leicht oder bewusst länger und kräftiger aufgegossen werden. Entscheidend ist letztlich nicht eine vorgegebene Zahl, sondern der eigene Geschmack.

Gerade hochwertige chinesische Grüntees eignen sich zudem häufig für mehrere Aufgüsse. Dabei kann sich der Charakter des Tees von Aufguss zu Aufguss verändern.

Unsere Zubereitungsempfehlungen bei den einzelnen Tees sollen daher vor allem eine Orientierung geben. Probieren Sie unterschiedliche Temperaturen, Ziehzeiten und Dosierungen aus und finden Sie heraus, welche Zubereitung Ihnen persönlich am besten schmeckt.

China Grüntee bei Tee Peter

Alle chinesischen Grüntees in unserem Sortiment werden von Tee Peter in Freiburg mit großer Sorgfalt ausgewählt und in unser Teesortiment aufgenommen. Dabei achten wir auf Herkunft, Verarbeitung, Blattqualität und natürlich vor allem auf den Geschmack und die Qualität des Tees.