Die Sommerernte aus Darjeeling, der Second Flush

Darjeeling Second Flush bezeichnet die zweite wichtige Ernteperiode der Teegärten in Darjeeling im Norden Indiens. Sie folgt auf den frischen First Flush des Frühjahrs und fällt in die wärmere Zeit vor beziehungsweise zu Beginn der sommerlichen Regenperiode.

Im Vergleich zum First Flush entwickeln die Teeblätter in dieser Phase einen deutlich kräftigeren und reiferen Charakter. Die Tasse ist meist dunkler, der Geschmack voller und wärmer. Gerade dieser deutliche Unterschied zwischen Frühjahrs- und Sommerernte macht die Vielfalt der Tees aus Darjeeling besonders spannend.

Die Charakteristik von Darjeeling Second Flush

Typische Second Flush Darjeelings zeigen eine bernsteinfarbene bis rötlich-kupferne Tasse und einen volleren, weicheren Körper als die frühen Tees der First Flush Ernte.

Je nach Teegarten, Witterung, Kultivar, Bodenbeschaffenheit und Grad der Verarbeitung können sich Aromen von reifen Früchten, Honig, Holz und Gewürzen entwickeln. Besonders geschätzt wird die sogenannte Muskatel- oder Muscatel- Note. Sie erinnert an reife Trauben und gehört zu den charakteristischsten Aromen hochwertiger Darjeeling Second Flush Tees.

Das trockene Blatt ist in der Regel deutlich dunkler als bei einem First Flush und kann braune bis fast schwarze Blattanteile sowie goldene Tips zeigen.

Während Darjeeling First Flush für seine helle Tasse, florale Frische und häufig spritzige Aromatik bekannt ist, zeigt sich der Second Flush meist kräftiger, runder und reifer. Beide Erntezeiten besitzen ihren eigenen Charakter und sollten nicht als unterschiedliche Qualitätsstufen verstanden werden.

Darjeelings Teegärten

Bei Darjeeling Tees spielen Herkunft und Erntebedingungen eine entscheidende Rolle. Die Teegärten Darjeelings liegen in Höhenlagen von etwa 600 bis 2.000 Metern. Klima, Niederschlag, Sonneneinstrahlung, Bodenbeschaffenheit und die jeweilige Verarbeitung der Ernte beeinflussen den Charakter jeder einzelnen Partie maßgeblich. 

Auch beim Second Flush kann sich die Qualität von Jahr zu Jahr deutlich unterscheiden. Gute Bedingungen ermöglichen besonders aromatische Partien mit ausgeprägten Aromen.

Bei Tee Peter wählen wir unsere Darjeeling Second Flush Tees nach Qualität, Herkunft und Charakter der jeweiligen Ernte aus. Dabei kann sich die Auswahl an Teegärten und Partien von Saison zu Saison verändern.

Zubereitung von Darjeeling Second Flush

Für Darjeeling Second Flush empfehlen wir eine Wassertemperatur von etwa 90 bis 100°C und eine Ziehzeit von ungefähr zwei bis drei Minuten. Wer eine kräftigere Tasse bevorzugt, kann die Ziehzeit etwas verlängern. 

Unsere Angaben verstehen wir bewusst als Empfehlung. Dosierung, Temperatur und Ziehzeit können dem persönlichen Geschmack angepasst werden. Ein guter Darjeeling Second Flush kann je nach Zubereitung sowohl seine weiche als auch seine würzige, kräftigere Seite zeigen.