Japan Sencha Fuji KKH-2 BIO

Sencha ist eine der beliebtesten Grüntee-Sorten in Japan und wird in vielen Qualitätsstufen hergestellt. Der Sencha KKH 2 aus der Region Fuji erfüllt alle Kriterien, die sehr gute Sencha-Tees auszeichnen. Dieser Tee setzt sich aus den Kultivaren (Grüntee Pflanzen Züchtungen) Okumidori, Yabukita und Saemidori zusammen.

Feines dunkelgrünes Blatt, hellgrüner Aufguss. 

Erhältlich ist dieser bei uns in der 200g-Packung. 

Die Herstellung von Sencha-Tee erfolgt in mehreren Schritten:

1. Ernte:

   • Die Teeblätter werden in der Regel im Frühling geerntet, wenn die Blätter noch jung und zart sind. Für die herstellung von hochwertigen Sencha Tees wird meist die frühere Ernte des Jahres verwendet.

2. Dämpfen:

   • Direkt nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, um den Oxidationsprozess zu stoppen. Dieses Dämpfen unterscheidet Sencha von chinesischem Grüntee, der stattdessen geröstet wird. Der Dampfprozess dauert in der Regel etwa 15 bis 30 Sekunden und sorgt dafür, dass die Blätter ihre grüne Farbe und ihre frische, grasige Note behalten.

3. Rollen:

   • Nach dem Dämpfen werden die Teeblätter gerollt, um sie weicher zu machen und ihre Form zu verändern. Durch das Rollen werden die Zellwände der Blätter aufgebrochen, sodass die Aromen besser freigesetzt werden können, wenn der Tee später aufgegossen wird.

4. Trocknen:

   • Die gerollten Blätter werden getrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren und den Tee haltbar zu machen. Dieser Schritt erfolgt oft durch heißes Lufttrocknen.

5. Sortieren und Verpacken:

   • Nach dem Trocknen werden die Blätter sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Blätter in den Sencha-Tee gelangen. Danach werden sie verpackt und sind bereit für den Verkauf.

Sencha-Tee wird meist mit heißem Wasser aufgegossen, das eine Temperatur von etwa 70-80°C hat, und für eine kurze Zeit von etwa 1-2 Minuten ziehen gelassen. So bleibt der Geschmack frisch und leicht, mit einer angenehmen Balance von Süße und Bitterkeit.

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