GelberTee hat eine lange Tradition in China. Ernte und Verarbeitung blieben lange Zeit ein Privileg budhistischer Mönche. Die Wirkung des gelben Tees ist sehr belebend. Bei der Verarbeitung werden nur die obersten Triebe des Teestrauches verwendet. Der Aufguß ist goldgelb, der Geschmack süßlich und erinnert an Maronen.

Zubereiten sollte man den empfindlichen gelben Tee mit Wasser von 70 - 90°C bei einer Ziehdauer von drei bis fünf Minuten. Weitere Aufgüsse sind sehr gut möglich.