Dieser "weisse Tee aus den Bergen" präsentiert sich in der Tasse feinherb. Große, wenig gerollte Blätter sind charakteristisch für die Aufbereitung von Pai Mu Tan. Weißer Tee ist eine Sonderform von grünem Tee. Der Name rührt vom weißen Schein der zarten Behaarung an der Blattunterseite. Nur in einer kurzen Zeitspanne etwa Ende April, Anfang Mai wird dieser Tee geerntet und verarbeitet.

Für die Zubereitung sollte das Teewasser nach dem Kochen auf etwa 70°C abgekühlt sein, eine Ziehdauer von 2 - 3 Minuten ist zu empfehlen.